料理例
きのこスープ
材料・・・干し椎茸・えのきだけ・きくらげ・ヒラタケ・鶏がらスープ・かつおだし・塩
作り方・・・①、戻したこんがりマッシュ、きくらげなどのきのこ類を適当な大きさに切る。
②、削り節で取っただしと鶏がらスープと塩を合わせその中にこんがりマッシュの
戻し汁を加えて弱火で煮る。
③、他のきのこも入れ弱火で煮て味を整える。
（きのこは別に茹でておいて入れてもよい）
しいたけご飯
材料（４人分）・・・椎茸１０枚・鶏ひき肉１００ｇ・ちりめんじゃこ５０ｇ
お米３カップ・あぶらげ１枚
作り方・・・①、椎茸は、充分にもどして薄切りにし、さっと湯引きして水気を取る。
②、ひき肉に塩少々と生姜汁小さじ１を混ぜる。
③、といだ米に塩小さじ１，みりん大さじ２を混ぜ、１のもどし汁と昆布だしとで
炊飯器の目盛りまで水加減する。
④、油揚げは油ぬきにして細切り、砂糖と醤油各小さじ１、だし汁１／２カップで
煮て③に混ぜる。
ポイント・・・椎茸のビタミンＤ２とちりめんじゃこのカルシウムを一度に吸収できる。
しいたけのはさみ揚げ
材料（４人分）・・・椎茸１６枚・木綿豆腐１／２丁
作り方・・・①、椎茸は充分にもどし、軸を切りさっと湯引きにして水気を拭く。
②、豆腐は軽く水切りをし、①の大きさに合わせて１センチ暑さの正方形
８個に切り分ける。しょうゆを少々振りかける。
③、①の傘の裏側に片栗粉を少々振り、②を挟んで片栗粉を軽く振り、
薄い天ぷら衣を付けて揚げ、２つに切る。シシトウの素揚げなどを添え
天つゆなどでいただく。
ポイント・・・椎茸には腸内をきれいにする食物繊維がふんだんに含まれているため、
便秘解消に最適、また、低カロリーなのでダイエットにも最適。